Vår Kokbok - Gulaschsoppa

Öppnar starkt med ett första inlägg redan ett par timmar efter att bloggen är uppe. Misstänker att det kommer bli mer sporadiskt med inlägg framöver..

Vad passar bättre än att börja med ett recept ur Barbro Lindgren och Birgitta Andrews klassiska ”Vår kokbok”. Trodde i min enfald att detta var den första kokbok jag fick, men ser på utgivningsdatum (21:a upplagan) att jag kan ha köpt den tidigast år 1997. Misstänker därför att boken plockades upp på någon bokrea i Uppsala.  Mysteriet med vilken som var min första kokbok får vänta tills ett senare tillfälle.

Hur som haver är det en svensk klassiker som gavs ut första gången 1951. Jag hade plockat fram ett älgbogblad ur frysen varför gulaschsoppa kändes som ett hett alternativ. Innan våren är här på riktigt gäller det att äta sig igenom de vinterrätter man fortfarande inte har fått nog av.

I princip följde jag receptet men låg ett par timmar ”före” och lät kött, kryddor och buljong småputtra ett par timmar i ugnen på 170 grader. Allt för att älgköttet ska hinna möra till sig lite extra. Tycker annars att nöt eller viltsoppor/grytor lätt kan bli sega och tråkiga om inte köttet får koka till sig ordentligt.

Gulaschsoppa

300 g nötkött

2 stora lökar

2 msk smör

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpure

1 l vatten + 1 buljongtärning

4 potatisar

Salt

1 vitlöksklyfta

Skär och haka kött och lök. Bryn och lägg i gryta. Tillsätt kryddor och buljong. Koka (minst) 30 minuter. Tärna potatisen och koka på svag värme i grytan i ca 15 minuter.

Drog på med ordentligt med tabasco också – aldrig fel i soppor eller grytor!

Ingen lyckad soppa utan ett nybakt bröd varför jag även bakade fyra limpor ”Italienskt lantbröd” efter eget familjerecept (eller hur).

Gulaschsoppan blev grymt god, men behövs kryddas på ordentligt. Misstänker att Vår kokbok kommer dyka upp igen i den här bloggen. Är en grymt bra basbok som jag använder flitigt när det ska laga pannkakor och andra basrätter till ungarna. Sjukt nog har pannkaksreceptet aldrig fastnat i huvudet på mig, säger mer om mig än om receptet på pannkakor?

/Spicer

Allt eftersom jag blir äldre märker jag, liksom så många andra män i trettio till fyrtioårs åldern, att mitt matintresse växer för varje år som går. Inte nog med att jag numera vill äta bättre mat ute, jag vill också laga bättre och roligare mat hemma. Detta matintresse är på inte sätt nytt, men det är först på senare tid som jag har börjat reflektera över vad jag faktiskt gör av det. Svaret på den frågan är... ingenting.

 Jag har under de senaste femton åren  samlat på mig en hyfsad mängd kokböcker och prenumererat på en mängd mattidningar, som alla ligger sparade på hög. För ett tag sedan insåg jag att jag har lagat recept ur, i bästa fall, tio procent av mina kokböcker. Trots detta finns det ingen tvekan om att jag vill ha fler, och att jag är övertygad om att nästa inhandlade kokbok skulle medföra en aldrig sinande källa till nya rätter och matupplevelser. Men nu sätter jag ned foten...

Denna blogg är ett sätt för mig att sjösätta 2012 års stora matprojekt. Att laga mig igenom alla mina kokböcker. Nej, inte samtliga rätter, men väl minst en rätt ur varje kokbok. Då det finns ett femtio till sextiotal kokböcker i hyllan idag så kommer projektet sanolikt att sträcka sig över ett år. Men vad gör det? Mer god mat till mig och min familj!

Så utan några ytterligare krusiduller så kör vi igång. 2012 års kokboksslakt – here we go….

/Spicer